Ti piacciono i biscotti di Natale, ma vuoi comunque mantenere una dieta sana e prestare attenzione al tuo corpo? Allora questa sana ricetta natalizia per biscotti ripieni di datteri al cacao, o "Rawreos sani", come ci piace chiamarli, è la ricetta giusta per te!
La base di questa ricetta è costituita da noci (mandorle e noci), datteri cereali e un po' di sciroppo d'acero. I biscotti vengono riempiti anche con un mix di noci e cocco. Quindi si tratta di una ricetta di biscotti sana e completa per il periodo natalizio.
Ricetta: biscotti ripieni di datteri al cacao o anche "rawreos sani"
Ingredienti
Pasta per biscotti
- 100 g di mandorle Verival (immerse in acqua per 30 minuti)
- 100 g di noci Verival
- 100 g di porridge Bircher
- 120 g di datteri Verival (immersi in acqua per 30 minuti)
- 1-2 cucchiai di sciroppo d'acero Verival
- 30 g di cacao in polvere, non zuccherato
- 1/2 cucchiaino di cannella macinata
- 1 pizzico di sale
Riempimento
- 200 g di anacardi Verival (immersi in acqua per 30 minuti)
- 100 g di scaglie di cocco
- 2 cucchiai di olio di cocco
- 2 cucchiai di sciroppo d'acero Verival
- 1/2 cucchiaino di vaniglia macinata
Preparazione
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Per la "pasta biscotto" scura, aggiungere le mandorle con le noci, la miscela di cereali, il cacao in polvere, la cannella, il sale e i datteri in un processore alimentare e frullare fino a ottenere un composto liscio.
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Versare il composto su un pezzo di carta da forno. Mettere sopra un
secondo foglio di carta da forno e stendere la massa fino a ottenere uno spessore di circa 0,5 cm.
Mettere in frigorifero per 30 minuti. -
Nel frattempo, versate gli anacardi con i fiocchi di cocco, l'olio di cocco, la vaniglia e lo sciroppo d'acero nel food processor e frullate. Frullate il composto fino ad ottenere una consistenza cremosa, eventualmente aggiungendo un po' d'acqua.
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Tagliare la massa di biscotti in biscotti rotondi con un diametro di circa 4 cm. Impastare ripetutamente la massa e stenderla fino ad esaurimento. Quindi assemblare i cookie, ponendo circa 1 cucchiaino di ripieno di cocco su un biscotto, posizionandone un secondo sopra e premendo. Conservare i biscotti pronti in frigorifero.
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