Anche se noi di Verival ci siamo posti l'obiettivo di offrire solo colazioni biologiche di altissima qualità , questo è chiaro: la biodisponibilità non ha nulla a che fare con il “biologico”. Ma cos'altro?
Biodisponibilità è un termine che probabilmente molti non conoscono ancora. Se qualcuno ne ha sentito parlare, di solito è nel contesto dei farmaci. Sebbene il termine abbia già un ruolo (molto importante!) nell'alimentazione, è ancora agli inizi. Quindi, cosa significa biodisponibilità e cosa fa per noi? Abbiamo indagato su queste domande:
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Cosa significa biodisponibilità?
Fondamentalmente, il termine biodisponibilità significa quanto segue: È una misura farmacologica della percentuale di un principio attivo che è disponibile inalterato nella circolazione sistematica, in particolare nel flusso sanguigno. Questo parametro indica quanto velocemente e in che misura la sostanza viene assorbita ed è disponibile nel sito d'azione.
In linea di principio sembra molto complicato. Una spiegazione più semplice potrebbe essere la seguente: il corpo ha determinati “ostacoli” che le sostanze devono superare. Se assumo qualcosa per via orale, deve essere elaborato. Tuttavia, il principio attivo deve comunque raggiungere il punto giusto dell'organismo. Per biodisponibilità si intende la quantità di sostanza efficace disponibile nel sito d'azione dopo l'elaborazione da parte dell'intestino, del fegato o di altri cosiddetti “ostacoli”. La biodisponibilità delle sostanze somministrate per via endovenosa è automaticamente del 100%, poiché vengono iniettate direttamente nel flusso sanguigno. La biodisponibilità viene solitamente calcolata con una formula.
A cosa serve questa inquietante biodisponibilità?
Ma basta parlare di farmacologia e farmaci. A cosa serve il concetto di biodisponibilità nella vita di tutti i giorni?
In sostanza, è un peccato che attualmente si parli così poco di altre forme di biodisponibilità. Nella nutrizione, l'argomento è ancora troppo trascurato. Tuttavia, esistono già prove concrete che dimostrano come questa teoria non sia irrilevante per il nostro benessere. Un semplice esempio è la carota. I grassi sono necessari per aumentare la biodisponibilità delle vitamine presenti nelle carote, in quanto le sostanze in esse contenute sono liposolubili. Ciò significa che i grassi aumentano la biodisponibilità della carota. Seguendo questo semplice principio, ci sono molti altri ortaggi e piante che possono essere utilizzati per aumentare la biodisponibilità in modo molto semplice. Per molte verdure è importante cucinarle prima per massimizzarne la biodisponibilità.
Tuttavia, la preparazione non è l'unico elemento che influenza la biodisponibilità. Anche l'età o la flora intestinale intatta di una persona influiscono molto su questo processo. Altrettanto importante per massimizzare la biodisponibilità dei vari prodotti è la loro qualità o il contenuto di enzimi. Ci rendiamo conto che la biodisponibilità è estremamente importante per il benessere personale. Quindi, se presti un po' di attenzione, puoi facilmente ottenere il massimo dai tuoi alimenti. Ma come posso prestare attenzione a questi diversi aspetti?
5 semplici consigli su come aumentare la biodisponibilità dei prodotti
1. Tutto inizia dalla spesa
La prima priorità è acquistare prodotti freschi e locali. Se compri molto dal freezer, semplicemente non hai gli stessi requisiti di chi compra fresco. Ecco perché dovresti sempre cercare di consumare la tua spesa il più velocemente possibile. Se conservi i tuoi acquisti per molto tempo, corri il rischio di perdere i nutrienti. Quando la frutta e la verdura vengono raccolte, inizia il processo di respirazione: un processo naturale, ma che a un certo punto porta la pianta a utilizzare i propri nutrienti per rimanere in vita. Ti consigliamo quindi di acquistare localmente e di mangiare in fretta!
2. Mangia l'arcobaleno
Un altro punto importante è la varietà nel piatto. Il contenuto di nutrienti dei prodotti varia costantemente e dipende dal modo in cui vengono coltivati, ma anche dal terreno in cui vengono coltivati gli ortaggi, ad esempio. Se ti assicuri una varietà stagionale nel piatto, avrai maggiori possibilità di ottenere il massimo dai tuoi prodotti. Il nostro consiglio: acquista prodotti biologici! In questo caso puoi essere sicuro che il terreno è di buona qualità e non è contaminato da troppi pesticidi.
3. Preparare correttamente
Non solo la varietà è importante. Come devo preparare i miei prodotti? Molte persone giurano di mescolare alimenti crudi e altri tipi di preparazione. È quindi consigliabile non cuocere semplicemente tutti i tipi di verdure. Ha perfettamente senso mescolare pezzi crudi. È la varietà che conta!
4 Masticare, masticare, masticare
Il nostro penultimo semplicissimo consiglio: mastica! Da decenni la scienza afferma che una masticazione accurata è importante per ottenere il massimo dal tuo pasto. Questo vale anche per la biodisponibilità: se mastichi bene, aiuti l'intero processo digestivo.
5. Ascolta il tuo istinto
Non è solo la corretta masticazione a giocare un ruolo importante quando si parla di biodisponibilità, ma la digestione nel suo complesso. Più la flora intestinale è sana, più i nutrienti possono essere assorbiti. Per mantenere la mucosa intestinale il più possibile libera da infiammazioni, è quindi consigliabile evitare in larga misura l'alcol, gli antibiotici e i pesticidi , così come gli zuccheri semplici. Ognuno di noi può sicuramente nominare uno, due o più alimenti che non tollera bene. Questo è un chiaro segnale dell'organismo che ti invita a prestare attenzione e a eliminare il più possibile l'alimento in questione dalla tua dieta.
Altri inibitori della biodisponibilità sono lo stress, i pasti poco sani e l'assunzione regolare di farmaci. Conclusione: se ti prendi cura di te stesso, farai automaticamente molta strada per massimizzare la tua biodisponibilità!
