Il Matcha - l'oro verde del Giappone - è una popolare alternativa al caffè per la prima colazione e uno stimolante salutare. Puoi bere il tè verde da solo o usarlo per aromatizzare i dolci. Grazie alle sue proprietà salutari ed energizzanti, il matcha è diventato un elemento indispensabile della nostra tavola per la prima colazione, sia come latte al matcha che come porridge al matcha con datteri e banana di Verival. Il matcha può essere facilmente integrato nella tua colazione sana .
In questo articolo scoprirai tutto quello che c'è da sapere sul matcha e troverai deliziose ricette per la tua colazione con questo superfood salutare.
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Cos'è il matcha?
Il matcha è un tipo di tè verde caratterizzato dalla macinazione delle foglie in una polvere fine. Il tè proviene dal Giappone ed è ora parte integrante del nostro menu di cibi e bevande. Conosciamo questa sostanza stimolante come bevanda calda, nei frullati, nel gelato, nelle torte e così via.
Per alcuni, il matcha latte è una popolare alternativa al caffè. Sebbene il tè verde contenga anche caffeina, ha anche un effetto rilassante. Ciò è dovuto alla L-teanina, che si trova esclusivamente nel tè e ha proprietà calmanti.
Si dice che il Matcha abbia numerosi benefici per la salute. Ad esempio, ha un effetto protettivo sulle cellule grazie ai suoi numerosi antiossidanti e si dice che abbia un effetto preventivo contro le malattie cardiache, il cancro e il morbo di Alzheimer.
Matcha: tutto quello che c'è da sapere sull'oro verde del Giappone
Come si produce la polvere di matcha?
Il tencha, la pianta da cui si ricava il matcha , cresce nelle zone calde e umide del Giappone. Per permettere al tencha di sviluppare il suo tipico sapore di matcha, la piantagione di tè viene coperta con una rete quasi impermeabile alla luce del sole da due a quattro settimane prima del raccolto. Per compensare la mancanza di luce solare, la pianta inizia a produrre una quantità particolarmente elevata di clorofilla, che si riflette poi nel sapore dolce del tè.
Le foglie di tè vengono raccolte a partire da aprile e trattate con vapore caldo in una fabbrica di tè come primo passo. In questo modo, la pianta rimane fresca e non fermenta. Nella fase successiva, le foglie vengono essiccate a 180 gradi. Si produce il cosiddetto tè crudo o “aracha”.
Successivamente, le foglie vengono suddivise in diverse categorie di qualità in base al colore, alla consistenza e al gusto e gli steli vengono rimossi. I resti delle foglie di tè vengono poi macinati per ottenere una polvere fine di matcha. A questo scopo vengono utilizzati speciali mulini in pietra di granito che preservano il sapore e l'aroma del tè.
Dove viene coltivato il matcha?
Come già detto, il matcha si ottiene dalla pianta del tè tencha. Questa pianta ha bisogno di un clima caldo e umido per crescere e prosperare. Le aree di coltivazione più conosciute nel paese d'origine, il Giappone, includono Fukuoka, Kyoto, Aichi e Kagoshima.
Le 3 varietà di Matcha: Matcha cerimoniale, Matcha da cucina e Matcha biologico
Le tre diverse varietà di matcha Ceremonial, Cooking e Organic Matcha si differenziano principalmente in termini di raccolta. Il matcha cerimoniale, ad esempio, viene raccolto a maggio. Dalla pianta vengono rimosse solo le due foglie superiori e un germoglio. Il risultato è un matcha dolce e saporito. È particolarmente adatto per essere bevuto, ma ha anche il suo prezzo. Un barattolo da 30 grammi può costare fino a 30 euro.
A giugno e luglio si raccolgono le foglie più mature, dalle quali viene poi prodotto il Cooking Matcha. Questa varietà viene utilizzata principalmente per la preparazione di dessert come gelati, torte e altri dolci. Questo matcha ha un sapore più amaro e non è quindi adatto per essere bevuto.
Il sapore del matcha viene definito “umami”, che è uno dei sapori principali insieme a dolce, acido, salato e amaro. Tuttavia, il sapore deriva solo dal fertilizzante utilizzato per fornire alla pianta gli importanti nutrienti che non ottiene crescendo senza luce solare. Il matcha biologico non utilizza fertilizzanti chimici, quindi non ha il famoso sapore umami.
Come si usa il matcha?
Puoi bere il matcha come tè o usarlo come ingrediente in vari piatti. Puoi trovare le istruzioni su come preparare correttamente il tè matcha più avanti in questo articolo.
Oltre al suo classico uso come tè, il matcha è ideale anche per i frullati. Basta aggiungere un po' di polvere di matcha al frullato che preferisci e dargli un colore verde brillante. In men che non si dica, la bomba di vitamine si trasforma in una bevanda per il risveglio.
Il matcha è anche un ingrediente popolare nella pasticceria, dai classici pan di spagna alle deliziose cheesecake. Non solo offre un colore speciale, ma anche un gusto eccezionale.
Le possibilità di utilizzo del matcha sono praticamente infinite. Tuttavia, l'abbinamento con i dessert e i piatti dolci è di gran lunga il più popolare.
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Che sapore ha il matcha?
Come già detto, il matcha ha un sapore “umami”. Non preoccuparti se non hai mai sentito parlare di questo sapore. Il termine deriva dal giapponese e può essere tradotto come sapido, piccante o piccante. Alcuni lo descrivono anche come nocciola.
In effetti, il sapore è difficile da descrivere a parole. Quindi, se vuoi conoscere il sapore dell'umami, puoi dosare il tuo tè matcha un po' più alto e usarne 3 grammi invece di 1 grammo. Tuttavia, assicurati di utilizzare acqua non più calda di 80 gradi, altrimenti il matcha diventerà amaro.
Che effetti ha il matcha sul corpo?
Proprio come il caffè, il matcha è considerato uno stimolante. Ciò è dovuto alla caffeina che contiene. Tuttavia, a differenza del caffè, l'effetto del matcha è ritardato e dura più a lungo. Inoltre, dopo il matcha non ci si sente nervosi come dopo il caffè. Ciò è dovuto alla L-teanina, un aminoacido contenuto nel matcha che ha un effetto rilassante e antistress. Questo rende il matcha uno stimolante più delicato rispetto al caffè.
Si dice inoltre che il matcha favorisca la concentrazione, migliori la memoria e risollevi l'umore.
Il matcha viene spesso utilizzato nello sport per aumentare la resistenza e le prestazioni e per stimolare il metabolismo. Si dice anche che aiuti ad alleviare i muscoli doloranti.
Quanto è salutare il matcha?
I benefici del matcha per la salute vanno dall'effetto protettivo sul sistema cardiovascolare alla riduzione del rischio di cancro intestinale e alla prevenzione del morbo di Alzheimer. Il motivo è da ricercare nei numerosi antiossidanti contenuti nella polvere verde. Questi proteggono le nostre cellule dai radicali liberi e hanno un effetto ringiovanente.
Poiché le foglie di tè del matcha vengono macinate e finiscono nel tè intero, tutte le vitamine e i minerali vengono conservati, a differenza del tè verde classico. I micronutrienti più importanti includono le vitamine B1, B2, B3, E, C e K, oltre a calcio e potassio.
Come riconoscere il matcha di alta qualità
Puoi riconoscere la qualità del matcha dal suo colore, odore, consistenza e sapore. Nella seguente tabella troverai degli indizi che ti aiuteranno a riconoscere il matcha buono da quello cattivo:
| Buon Matcha | Cattivo matcha | |
| Colore | verde acceso | giallastro, brunastro |
| Odore | floreale, fruttato, nocciola | chimico, poco interessante |
| Texture | cremoso, morbido, pieno | polveroso, sabbioso, acquoso |
| Gusto | dolcemente dolce | amaro, aspro |
Matcha vs. caffè: quali sono le differenze?
Abbiamo già accennato brevemente alle somiglianze e alle differenze tra il matcha e il caffè, ricordando che entrambi contengono caffeina e sono quindi rimedi popolari contro la stanchezza.
Mentre la caffeina contenuta nel caffè agisce in modo molto rapido e deciso, l'effetto del matcha è più lento e delicato. Il caffè ti fa sentire molto vigile solo per un breve periodo. Tuttavia, l'effetto svanisce rapidamente. Un effetto collaterale spiacevole del caffè: alcune persone si sentono nervose e agitate.
Il matcha non solo ha un effetto più lento e meno intenso del caffè, ma dura anche più a lungo. Questo perché il matcha esplica il suo effetto solo nell'intestino, mentre il caffè ha già un effetto nello stomaco.
Un'altra differenza è che alcuni bevitori di caffè lamentano disturbi allo stomaco. A causa del suo elevato contenuto di acidi, il caffè ha effetti sullo stomaco. Il Matcha, invece, è ben tollerato dalla maggior parte delle persone. Si dice addirittura che abbia un effetto antibatterico.
Dose giornaliera di matcha - quanto matcha puoi consumare al giorno
Secondo l'Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare, gli adulti non dovrebbero consumare più di 400 mg di caffeina nell'arco della giornata. Una tazza di matcha con 1 grammo di polvere verde contiene circa 35 mg di caffeina. Si raccomanda di non consumare più di cinque tazze di tè matcha al giorno. La raccomandazione generale è di non consumare più di 3 mg di caffeina per chilogrammo di peso corporeo al giorno.
Preparazione del matcha: quello che c'è da sapere
Il modo più popolare di preparare il matcha è probabilmente come tè. Abbiamo le istruzioni per preparare il tè matcha perfetto per te:
- Fai bollire dell'acqua fresca (preferibilmente acqua dolce)
- Lascia che l'acqua si raffreddi a circa 80°C
- Versa circa 1 grammo di matcha (equivalente a ½ cucchiaino da tè) in una ciotola per matcha
- Versa circa 80 ml di acqua calda sulla polvere
- Sbatti il tè con una frusta di bambù fino a ottenere una schiuma (ci vogliono circa 15 secondi).
- Non appena la superficie è spumosa, puoi aggiungere altra acqua a piacere. Meno acqua si usa, più intenso sarà il sapore del tè.
Attenzione: l'acqua non deve mai essere più calda di 80°C, altrimenti il matcha diventerà amaro.
In alternativa, puoi utilizzare una bevanda vegetale o del latte schiumato al posto dell'acqua aggiuntiva nel passaggio 6. In questo modo otterrai un matcha cremoso. In questo modo otterrai un latte di matcha cremoso.
3 idee di ricette con il matcha per la colazione
Il matcha è un eroe assoluto della colazione grazie alle sue proprietà stimolanti e al suo sapore dolce. Abbiamo raccolto per te tre idee di ricette per una colazione sana :
Latte di matcha con bevanda di avena
Per ottenere un classico latte matcha con bevanda all'avena, prepara il tè matcha come indicato nelle nostre istruzioni precedenti. Una volta che la superficie del tè è spumosa, aggiungi circa il doppio della quantità di bevanda d'avena calda e schiumata. Per un sapore di matcha più intenso, usa meno bevanda di avena. Se vuoi attenuare l'intensità, usa un po' più di bevanda vegetale. Se stai bevendo matcha a colazione per la prima volta, inizia con un sapore più delicato. In alternativa, puoi usare anche il latte o altre alternative al latte.
Porridge al matcha per colazione
Matcha e porridge sono una combinazione imbattibile. Il porridge caldo fornisce al tuo corpo tutti i nutrienti importanti per la colazione. Con il matcha come integratore, puoi assorbire ancora meglio gli ingredienti di entrambi i prodotti. La colazione verde al matcha fornisce anche una leggera carica di energia.
Per ottenere un delizioso porridge al matcha, puoi utilizzare come base la nostra ricetta base del porridge . Aggiungi circa 1 grammo di polvere di matcha e mescolala bene al porridge. In alternativa, puoi mescolare il tè matcha come indicato nelle nostre istruzioni di preparazione e cuocere l'avena nel liquido verde.
Un'alternativa più veloce e assolutamente deliziosa al porridge al matcha fatto in casa è il nuovo Matcha Porridge Date Banana di Verival. Ci vogliono solo 3 minuti per prepararlo e avrai una colazione sana in pochissimo tempo, dandoti una carica di energia per iniziare la giornata.
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Avena per la notte con matcha per colazione
Proprio come il porridge, puoi arricchire l'avena della notte - la colazione veloce della notte - con il matcha. Se prepari la colazione la sera prima, aggiungi una piccola quantità di polvere di matcha (circa 1 grammo) alla ricetta base dell'avena notturna e mescola bene tutti gli ingredienti.
Conserva l'avena in frigorifero per tutta la notte e gustati la colazione il mattino seguente con la garanzia di un risveglio perfetto.
Invece di mescolare la polvere di matcha nella tua colazione, puoi usare come alternativa il Matcha Porridge Date-Banana di Verival. Mescola circa 50 grammi di porridge di matcha con 120 ml di liquido a tua scelta (ad esempio una bevanda a base vegetale, latte o acqua) e mescola bene prima di lasciare in infusione per tutta la notte in frigorifero.
Domande frequenti
Come si prepara il porridge con il matcha?
Per preparare il porridge con il matcha, hai bisogno di 60 grammi di avena, 250 ml di acqua, latte o bevanda vegetale e 1 grammo di polvere di matcha. Mescola tutti gli ingredienti e fai bollire il porridge per 3-5 minuti.
Quali sono i benefici del porridge con matcha?
Il binomio matcha e porridge si armonizza particolarmente bene. I nutrienti del porridge possono essere assorbiti meglio grazie ai preziosi ingredienti del matcha. Il matcha è anche considerato uno stimolante delicato. Per questo è l'aggiunta ideale alla tua colazione.
Come si prepara l'avena notturna con matcha?
Prendi circa 4 cucchiai di avena, 80 ml di liquido (ad esempio latte, bevanda vegetale o acqua) e 1 grammo di matcha e mescola tutti gli ingredienti in un barattolo a chiusura ermetica. Conserva il composto in frigorifero per tutta la notte e rifinisci l'avena finita la mattina successiva con i condimenti freschi che preferisci.
Cosa fa il porridge di matcha al corpo?
Il porridge ha un effetto riscaldante e fornisce importanti nutrienti come proteine, carboidrati a catena lunga, fibre e vitamine. Il matcha agisce come un delicato stimolante e contiene antiossidanti che proteggono le cellule.
Il porridge di matcha fa bene all'intestino?
Grazie al suo contenuto di fibre, il porridge stimola l'attività intestinale e promuove la salute dell'intestino. Il matcha è molto più facile da digerire rispetto al caffè ed è quindi un'alternativa salutare.
Si può perdere peso con il matcha?
Si dice che il matcha stimoli il metabolismo e bruci i grassi. Non esiste una cura miracolosa per perdere peso, ma il matcha può avere un effetto di supporto.
Il matcha è salutare ogni giorno?
Puoi tranquillamente consumare matcha ogni giorno. Tuttavia, non devi superare la quantità massima raccomandata di 400 mg di caffeina al giorno. Non dovresti consumare più di 5 tazze di matcha.
