A colazione, a pranzo, a cena o come spuntino, gli anacardi (anacardi, anacardi) sono già una parte indispensabile della dieta di molte persone. Sono tra le varietà di noci più apprezzate per il loro sapore dolce e per la loro consistenza più morbida. Soprattutto i vegani apprezzano la loro versatilità e a volte amano usare le noci come sostituto del formaggio vegetale. Oppure li trasformi in una deliziosa bevanda di anacardi per il tuo muesli biologico mattutino? Oggi ti presentiamo 9 modi per utilizzare gli anacardi in modo creativo e vario.
Perché gli anacardi non possono mancare nel menu
Tutte le varietà di noci sono ricche di importanti sostanze nutritive e dovrebbero quindi essere assolutamente integrate nella dieta. Per diversi motivi, gli anacardi sono addirittura considerati un vero e proprio superfood. Contengono preziose vitamine, minerali e oligoelementi, nonché lo speciale aminoacido L-triptofano, che viene convertito dal cervello nell'ormone della felicità serotonina.
I carboidrati a catena lunga e la fibra alimentare contenuti negli anacardi assicurano che i livelli di zucchero nel sangue rimangano costanti, che tu sia sazio più a lungo e che meno spesso entri nel cassetto degli snack. Gli anacardi sono anche un'ottima fonte di proteine vegetali con 18 g di proteine per 100 g e sono quindi ideali per le persone sportive che vogliono rinunciare ai prodotti animali.
Cosa distingue gli anacardi dalle altre noci?
Rispetto ad altri tipi di noci, gli anacardi contengono meno grassi e quindi meno calorie rispetto ad altre noci. Inoltre, sono più morbidi di altri tipi e sono quindi buoni per la purea, come vedrai subito da alcune delle nostre idee di preparazione.
9 fantastici usi degli anacardi
È chiaro che gli anacardi sono molto sani e quindi dovrebbero assolutamente far parte della tua dieta. Ma mangiarli sempre e solo come spuntino può diventare noioso a lungo termine. Ecco perché abbiamo riassunto 9 varianti su come incorporare in modo creativo gli anacardi nella tua dieta:
1. Anacardi come condimento per il tuo porridge o muesli
Il modo più semplice per beneficiare dell'anacardio sano già a colazione è aggiungerne una manciata come condimento al porridge o al muesli. Alcuni dei nostri muesli contengono già anacardi, come ad esempio i nostri due muesli sportivi .
2. Bevanda all'anacardio – fai da te
Bere anacardi? Ciò che fino a pochi anni fa sembrava del tutto assurdo, oggi non è più qualcosa di straordinario, perché le bevande vegetali sono ora prodotte con avena, soia, mandorle, riso, nocciole e molto altro. Il latte di anacardio, tra l'altro, è il più consigliato ai neofiti delle bevande vegetali tra tutte le varietà, in quanto è il più simile nel gusto e nella consistenza al latte vaccino.
Chi è ancora alla ricerca di un'alternativa a rifiuti zero alla bevanda di anacardi del supermercato, può semplicemente prepararla da solo. Per la nostra ricetta ti servono solo anacardi, un dolcificante naturale a tua scelta, un pizzico di sale e acqua:
Latte di anacardi
Accessori
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Setaccio o sacchetto per il latte di noci
Ingredienti
- 100 g di anacardi
- 1 cucchiaio di datteri, sciroppo d'agave o sciroppo di datteri per dolcificare
- 1 litro d' acqua
- 1 pizzico di sale
Preparazione
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Immergere gli anacardi in 3 tazze di acqua durante la notte o per 8 ore.
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Quando gli anacardi sono morbidi, mescolare gli anacardi con 2-4 tazze d'acqua, due datteri e un po' di sale.
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Setacciare il composto attraverso un colino o un sacchetto per il latte di noci.
Valori nutrizionali
3. Ciotola per frullato di anacardi
Come già accennato, gli anacardi sono particolarmente facili da frullare perché sono più morbidi di altre noci. Se sei già un grande fan dei bowl alla frutta, puoi semplicemente mescolare un paio di anacardi. In questo modo non solo aggiungerai preziose vitamine e minerali, ma ti assicurerai anche che la Smoothie Bowl ti mantenga pieno più a lungo grazie alle fibre contenute negli anacardi e ai carboidrati a catena lunga. Ecco una ricetta per una vera bomba vitaminica mattutina:
Anacardi Green Smoothie Bowl – senza zuccheri aggiunti
Accessori
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Miscelatore
Ingredienti
- 50 g di spinaci in foglia
- 100 g di mango
- 1 kiwi
- 40 g di anacardi
- 30 g di fiocchi d'avena
- 1 cucchiaio di crema di anacardi
- 80 ml di acqua
- q.b. un goccio di sciroppo d'acero
Topping (a piacere)
- Anacardi
- Muesli Verival Sport
- Semi di lino
Preparazione
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Metti tutti gli ingredienti in un frullatore e mescolali bene fino a ottenere una massa cremosa.
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Metti il composto in una ciotola. Se lo desideri, puoi anche aggiungere condimenti come anacardi, semi di lino o il muesli Verival Sport al tuo Smoothiebowl.
Valori nutrizionali
4. Pesto vegano – con anacardi
Il tanto amato pesto italiano viene tradizionalmente prodotto con il formaggio a pasta dura Parmigiano Reggiano, prodotto a sua volta con l'ausilio del caglio, ottenuto dallo stomaco dei vitelli. Per questo motivo, se non si utilizza caglio vegetale, il pesto non è nemmeno vegetariano. Se vuoi rinunciare ai prodotti di origine animale, ma non al pesto, puoi anche preparare da solo il popolare sugo per la pasta. Il sapore del formaggio è imitato da anacardi e scaglie di lievito, un inganno che nessuno noterà.
5. Curry d'ora in poi solo con anacardi
Relativamente noto e popolare è l'anacardio al curry. Qui convince con una nota vellutata e assicura un morso croccante. Se aggiunti alla salsa come crema di anacardi, i semi conferiscono un'ottima consistenza cremosa.
6. Anacardi come base ideale per formaggi vegani
Sapevi che gli anacardi svolgono un ruolo enorme nella produzione di formaggio vegano? Questo perché i noccioli sono i più morbidi tra tutti i tipi di noci e quindi possono essere frullati o lavorati particolarmente bene per creare alternative cremose al formaggio. Anche il gusto molto neutro e dolce parla a favore degli anacardi come base per i sostituti del formaggio, perché è relativamente facile creare "formaggio" con spezie e altri ingredienti.
7. Crema di anacardi fatta in casa: ecco come fare
L'anacardio è veloce da preparare e molto versatile. Che si tratti di condimento per il porridge, addensante per curry, zuppe o salse, o come ingrediente segreto per i dessert, il muschio non solo conferisce un ottimo sapore, ma assicura anche che il cibo diventi cremoso. La nostra semplice ricetta è composta solo da due ingredienti:
Burro di anacardi
Accessori
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Miscelatore
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Barattolo per conserve
Ingredienti
- 250 g di anacardi
- Un po' d'acqua o olio di colza
Preparazione
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Metti gli anacardi in una padella e tostali brevemente.
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Quindi metti gli anacardi in un frullatore e mescola gli anacardi fino a quando non sono tritati.
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Mescola gli anacardi fino ad ottenere una purea cremosa. Se necessario, puoi anche aggiungere pochissima acqua o un po' d'olio. (Ti consigliamo l'olio di colza.)
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Versa l'anacardio in un contenitore ermetico. Così puoi conservarlo in frigorifero per alcuni giorni.
Valori nutrizionali
8. Salsa besciamella vegana con anacardi
Chi decide di seguire una dieta a base vegetale non deve quindi rinunciare ai suoi piatti preferiti. Perché molte ricette possono essere facilmente "veganizzate" e spesso hanno un sapore ancora migliore dell'originale. Un esempio? Lasagne! La bolognese può essere preparata con tante verdure e, per chi lo desidera, con granuli di soia. E la besciamella, come avrai intuito, viene preparata con l'aiuto degli anacardi. Il duo di anacardi e fiocchi di lievito, già noto per il pesto, assicura anche alla besciamella un'esperienza di lasagne deliziosamente cremosa e leggermente formaggiosa. Ecco un'ottima ricetta per la besciamella vegana .
9. Deliziosi dessert a base di anacardi
Come già accennato, l'anacardio si distingue soprattutto per il suo sapore leggermente dolce. Ecco perché è ideale anche per dolci di ogni tipo. La mousse al cioccolato, la "cheesecake" vegana, il budino, la nice cream e molti altri dolci si possono preparare meravigliosamente con l'aiuto degli anacardi. Tuttavia, assicurati di immergere i semi in acqua per un po' di tempo in anticipo, in modo che possano essere facilmente trasformati in dessert cremosi.
