A colazione, pranzo, cena o come spuntino tra un pasto e l'altro, gli anacardi sono già una parte indispensabile della dieta di molte persone. Sono uno dei tipi di frutta secca più popolari grazie al loro sapore dolce e delicato e alla loro consistenza morbida. I vegani in particolare ne apprezzano la versatilità e a volte li usano come sostituto del formaggio vegetale. Oppure li trasformano in una deliziosa bevanda di anacardi per il tuo muesli biologico del mattino? Oggi ti presentiamo 9 modi in cui puoi utilizzare gli anacardi in modo creativo e vario.
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Perché gli anacardi non dovrebbero mancare nella tua dieta
Tutti i tipi di frutta a guscio sono ricchi di importanti sostanze nutritive e quindi dovrebbero essere assolutamente inclusi nella tua dieta. Gli anacardi sono addirittura considerati un vero e proprio superfood per diversi motivi. Contengono preziose vitamine, minerali e oligoelementi, oltre allo speciale aminoacido L-triptofano, che viene convertito dal cervello nell'ormone della felicità, la serotonina.
I carboidrati a catena lunga e le fibre contenute negli anacardi fanno sì che i livelli di zuccheri nel sangue rimangano costanti, che tu rimanga sazio più a lungo e che tu possa raggiungere meno spesso il cassetto degli snack. Con 18 g di proteine per 100 g, gli anacardi sono anche un'eccellente fonte proteica di origine vegetale e sono quindi ideali per gli sportivi che vogliono evitare i prodotti animali.
Cosa rende gli anacardi diversi dalle altre noci?
Rispetto ad altri tipi di frutta secca, gli anacardi contengono meno grassi e quindi meno calorie. Inoltre, sono più morbidi rispetto ad altri tipi di noci e sono quindi ideali per essere ridotti in purea, come potrai vedere da alcune delle nostre idee di preparazione.
9 modi fantastici per utilizzare gli anacardi
È chiaro che gli anacardi sono molto salutari e quindi dovrebbero assolutamente far parte della tua dieta. Ma mangiarli semplicemente come spuntino tra un pasto e l'altro può diventare noioso a lungo andare. Ecco perché abbiamo riassunto 9 modi in cui puoi integrare in modo creativo gli anacardi nella tua dieta:
1. Anacardi come guarnizione per il porridge o il muesli
Il modo più semplice per trarre beneficio dai sani anacardi a colazione è aggiungerne una manciata come guarnizione al porridge o al muesli. Alcuni dei nostri muesli contengono già anacardi, come i due muesli sportivi .
2. Bevanda agli anacardi: preparala da solo
Bere anacardi? Ciò che sembrava del tutto assurdo solo qualche anno fa, oggi non è affatto fuori dal comune: le bevande a base vegetale sono ora realizzate con avena, soia, mandorle, riso, nocciole e molto altro ancora. Tra l'altro, il latte di anacardi è il tipo di bevanda a base vegetale più spesso consigliato ai neofiti, in quanto ha un sapore e una consistenza molto simile al latte vaccino.
Se sei ancora alla ricerca di un'alternativa a spreco zero alla bevanda di anacardi del supermercato, puoi facilmente prepararla tu stesso. Tutto ciò che ti serve per la nostra ricetta sono anacardi, un dolcificante naturale a tua scelta, un pizzico di sale e acqua:
3. Frullato di anacardi
Come già detto, gli anacardi sono particolarmente facili da ridurre in purea perché sono più morbidi di altre noci. Se sei già un grande fan delle coppe di frutta, puoi semplicemente frullare qualche anacardo. Non solo aggiungerai vitamine e minerali preziosi alla frutta secca, ma le fibre e i carboidrati a catena lunga contenuti negli anacardi ti manterranno sazio più a lungo. Ecco una ricetta per una vera e propria bomba vitaminica mattutina:
4. Pesto vegano con anacardi
Il tanto amato pesto italiano è tradizionalmente preparato con il formaggio duro Parmigiano-Reggiano (Parmesan), che a sua volta viene prodotto con l'aiuto del caglio, estratto dallo stomaco dei vitelli. Per questo motivo, il pesto non è nemmeno vegetariano se non si utilizza un caglio vegetale. Se vuoi evitare i prodotti di origine animale ma non il pesto, puoi facilmente preparare tu stesso la famosa salsa per la pasta. Il sapore del formaggio viene imitato con anacardi e lievito in scaglie: un inganno che probabilmente nessuno noterà.
5. D'ora in poi il curry solo con gli anacardi
Gli anacardi sono relativamente noti e popolari nei curry. In questo caso colpiscono per il loro sapore vellutato e per la loro croccantezza. Se i gherigli vengono aggiunti alla salsa come burro di anacardi, conferiscono una consistenza cremosa.
6. Gli anacardi come base ideale per il formaggio vegano
Sapevi che gli anacardi svolgono un ruolo fondamentale nella produzione del formaggio vegano? Questo perché i gherigli sono i più morbidi di tutti i tipi di frutta a guscio e quindi possono essere ridotti in purea o lavorati particolarmente bene per ottenere alternative di formaggio cremoso. Anche il sapore molto neutro e dolce depone a favore degli anacardi come base per i sostituti del formaggio, in quanto possono essere resi relativamente facili da rendere “formaggiosi” con spezie e altri ingredienti.
7. Burro di anacardi fatto in casa: ecco come funziona
Il burro di anacardi è veloce da preparare e molto versatile. Che sia come guarnizione per il porridge, come addensante per curry, zuppe o salse o come ingrediente segreto per i dessert, la purea non solo dà un ottimo sapore, ma garantisce anche che i piatti siano belli cremosi. La nostra semplice ricetta prevede solo due ingredienti:
8. Besciamella vegana con anacardi
Se decidi di seguire una dieta a base vegetale, non devi rinunciare ai tuoi piatti preferiti. Molte ricette possono essere facilmente “veganizzate” e spesso sono ancora più buone dell'originale. Un esempio? Le lasagne! La bolognese può essere preparata con molte verdure e, per chi lo desidera, con granuli di soia. E la besciamella viene preparata con - probabilmente l'avrai già capito - anacardi. Il binomio anacardi e lievito in scaglie, già noto per il pesto, garantisce anche con la besciamella un'esperienza di lasagne deliziosamente cremosa e leggermente formaggiosa. Ecco un'ottima ricetta di besciamella vegana .
9. Deliziosi dessert con gli anacardi
Come già detto, gli anacardi sono caratterizzati da un sapore leggermente dolce. Questo li rende ideali per tutti i tipi di dessert. La mousse al cioccolato, la cheesecake vegana, il budino, la crema e molti altri dessert possono essere preparati meravigliosamente con gli anacardi. Tuttavia, assicurati di mettere in ammollo i gherigli in acqua per un certo periodo di tempo, in modo che sia più facile trasformarli in dessert cremosi.
